главное отличие гопника от быдлана - это принадлежность к девиантной-делинквентной-криминальной субкультуре, которая пронизывает всю его личность, систему ценностей, личностные смыслы, образ жизни, привычки и манеры поведения. гопник более склонен к криминальным деликтам низкой квалификации, скажем пресловутые гоп-стопы. быдло - это скорее набор определенных личностных качеств, конформизм и низкий общекультурный уровень и тп.
имхо важен и фактор возраста, гопник обычно подросток-юноша, быдлятсву все возрасты покорны