Рецепты.

[Хакамада]

А давайте продолжим выкладывать вкуснятские рецепты!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
 [love] [love] [love]

[ivannik]

ivannik
За труды в написании постов - спасибо, но не по теме..

Удалил, то что не по теме. Когда сготовите, отпишитесь...

[Леди ФСБ]

Распробовали тут лепёшку с луком 

На одну большую лепешку нужно
2 яйца
2 крупные головки репчатого лука
щепотку соли и щепотку соды
полстакана кефира
стакан муки
немного зелёного лука
немного растительного масла для жарки
можно ещё заиметь сметану и сыр для смазывания-посыпки готового изделия.

Обжариваем до золотистого цвета мелко пошинкованный репчатый лук. Кефир, муку, соду и соль смешиваем. К этому добру добавляем жареный лук и часть зелёного (остальным зелёным посыпете готовую лепешку). На разогретую сковороду наливаем масло, а затем вываливаем полученное тесто. Жарить под крышкой с двух сторон до готовности. Получается вкусно! 

[Леди ФСБ]

Ктонть готовил самсу?
В интернетах рецепты есть, но так, вдруг, у кого есть железно проверенный способ накулинарить оную?..
Еслечо, в арсенале есть и зира, и кунжут))

[Леди ФСБ]

Поскольку никто рецептом самсы так и не поделился, пришлось постигать методом кулинарного тыка оную))
На фотке результат презентует лось Бульбаш))) Мне подсказывают, что настоящая узбекская самса не совсем такая, но пусть это будет вариант самсы для лентяек по-электростальски)))

Вощим, мы купили упаковку слоёного теста (но в перспективе я облизательно освою тесто домашнее), кусок говядины весом 500 г, взяли репчатый лук (у меня вышло 4 головки, но чота много, можно меньше), стакан муки, растительное масло, кунжут и специи (соль, перец и еще я добавила кумин).

Пока у нас слегка размораживается тесто, мы режем говядину на мелкие кусочки, крошим лук, всё это добро соединяем и снабжаем специями. Кумина добавила совсем чуть-чуть, поскольку, на мой вкус и нос, весьма специфическая приправа. Когда тесто слегка разморозилось, сыпем муку на стол, а затем тесто скатываем в трубочку. Потом получившуюся "колбасу" режем ножом на секторы-цилиндрики шириной... ну, где-то 2-2.5 см. Дальше ставим цилиндры вертикально и приминаем до лепёшки. Очень расслабляющее занятие, кстати))) Лепёшку раскатываем, в неё кладём начинку и складываем в итоге треугольный конвертик. Полученные конверты швом вниз кладём на застеленный бумагой для запекания противень. Сверху смазываем конверты растительным маслицем и посыпаем кунжутом. Всё это добро запекаем 40-50 минут в духовке при 200 градусах.

Bon Appétit!

[SHREK]

Поскольку никто рецептом самсы так и не поделился, пришлось постигать методом кулинарного тыка оную))
На фотке результат презентует лось Бульбаш))) Мне подсказывают, что настоящая узбекская самса не совсем такая, но пусть это будет вариант самсы для лентяек по-электростальски)))

Вощим, мы купили упаковку слоёного теста (но в перспективе я облизательно освою тесто домашнее), кусок говядины весом 500 г, взяли репчатый лук (у меня вышло 4 головки, но чота много, можно меньше), стакан муки, растительное масло, кунжут и специи (соль, перец и еще я добавила кумин).


Bon Appétit!

Вдохновился,печётся,но я правда швом вверх сделал и чёт всё раскрылось,а может начинки много бухнул или прищипнул плохо,а перед отправкой в духовку смотрелось хорошо.

[Ням-Ням]

Поскольку никто рецептом самсы так и не поделился, пришлось постигать методом кулинарного тыка оную))
На фотке результат презентует лось Бульбаш))) Мне подсказывают, что настоящая узбекская самса не совсем такая...

Конечно не такая. Температура в тандыре около 400 градусов. Самса там готовится минут за 10-15.
В следующий раз добавьте ещё молотый кориандр и красный молотый перец.
И курдючное сало обязательно (режется такими же кубиками как и мясо).

[Red_Fox]

    Рождественское печенье.
120 гр. сливочного масла,
2 яйца,
2 ст.л. мёда,
3-3,5 ст. муки,
1/2 ст. сахара,
1 ч.л. соды, погасить уксусом,
1/2 ч.л. соли,
4 шт. гвоздики,
1 ч.л. корицы,
5 шт. кардамона,
1,5 ч.л. имбиря (сухого, если свежий - нужно меньше),
1/4 ч.л. мускатного ореха.

     Мед растопить на водяной бане, добавить масло, прогреть чтобы масло растаяло. Слегка остудить,чтобы яйца не сварились. Добавить взбитые яйца, сахар. Пряности измельчить в кофемолке или потолочь в ступке с солью, добавить туда же. Все размешать миксером. Добавить соду, погашенную уксусом. Напоследок вмешиваем муку. Тонко раскатать, вырезать формочками печеньки. Выпекается около 15 минут.

[SHREK]

Испеклось,внешне похоже на ватрушки с мясом ,но под ледяную из морозилки идёт только в путь.

[Bryan Adams]

...но под ледяную из морозилки идёт только в путь.

а что под нее не идет?

[SHREK]

а что под нее не идет?

ну да,старею

[Леди ФСБ]

Вдохновился,печётся,но я правда швом вверх сделал и чёт всё раскрылось,а может начинки много бухнул или прищипнул плохо,а перед отправкой в духовку смотрелось хорошо.

)))) Прищепнули плохо, наверное. Швом вниз надо, чтоб пропекалась и не раскрывалась.
Самсу муж и друзья опробовали - всем всё понра. Но я хочу совершенствовать навыки.

Ням-Ням, спасибо за совет. А где взять курдючное сало??

[SHREK]

)))) Прищепнули плохо, наверное. Швом вниз надо, чтоб пропекалась и не раскрывалась.

Швом вверх,боялся что раскроется и всё вытечет,ну всё равно ватрушки прикольные,всем советую.

[Ням-Ням]

А где взять курдючное сало??

В Стали не знаю. Мне друзья привозят. В Москве видел в халяльном магазе на рынке возле м. Петровско-Разумовская (беру там мясо постоянно)

Швом вверх,боялся что раскроется и всё вытечет..

Швом вверх правильно. Делайте двойной защип.

P.S. Водку после блюд с курдюком пить не рекомендуется. До - сколько угодно..

[Леди ФСБ]

В Стали не знаю. Мне друзья привозят. В Москве видел в халяльном магазе на рынке возле м. Петровско-Разумовская (беру там мясо постоянно)Швом вверх правильно. Делайте двойной защип.

P.S. Водку после блюд с курдюком пить не рекомендуется. До - сколько угодно..

http://cook-s.ru/samsa-s-myasom.html здесь и во многих других рецептах рекомендуется швом вниз. Так же и всякие пирожки с начинкой сладкой пекутся, читала, чтоб не вытекало. Или нет?

А есть заменитель какойнить у сала этого?

[Леди ФСБ]

Вычитала и опробовала рецепт из журнала "Люблю готовить" под рубрикой "Бабушкина школа". Бабушкина школа не подвела 

Готовила тушёное мясо.
НУЖНО
1 кг баранины или свинины (брала вторую)
2 луковки
2 морковки
3-4 зубчика чеснока
5 ст.л. соевого соуса (заменила майонезом, о чём ничуть не жалеем)
лавровый лист, молотый чёрный перец, соль

ЧТО ДЕЛАТЬ
Мясо моем, режем брусочками, кладём в миску и туда кидаем нарезанный полукольцами лук, мелко порубленный чеснок, брусочки морковки. Лаврушку ломаем руками на части. Солим, перчим, майонезим (ну или соусим). На 25 оставляем мариноваться.
Потом мясо с овощами и специями перекладываем в сотейник и тушим под крышкой на среднем огне до готовности мяса. Тушила час примерно, чтоб помягче были волокна. Вышло вкусно 

[Panika]

Вычитала и опробовала рецепт из журнала "Люблю готовить" под рубрикой "Бабушкина школа". Бабушкина школа не подвела 

вот только думаю - откуда наши бабушки знали о существовании соевого соуса

[Леди ФСБ]

вот только думаю - откуда наши бабушки знали о существовании соевого соуса

там на фоте бабушка современная

[boolean]

Надо было обжарить до золотистой корочки между маринованием и тушением.
А так вообще, Вы убили затушили практически готовый шашлык ))

[Леди ФСБ]

Надо было обжарить до золотистой корочки между маринованием и тушением.
А так вообще, Вы убили затушили практически готовый шашлык ))

Хочется нежности, без корочек, даже золотистых))))
Но вообще да - оказывается, я умею мариновать

[alka]

вот только думаю - откуда наши бабушки знали о существовании соевого соуса

Ах, Юлька, молодец!!!! Вот глаз-алмаз! Идите, девушка, в редакторы