Тонь, ну не раз говорили вам как сделать нормально и клиентов не потерять кто к бару привык...
Платный вход 300-500р, но с возможностью заказа на него. Дабы не отпугнуть с вопросом "за что мы платим", но и отсеять людей которые зашли выпить кружку пива за 5 часов времени.
ЗЫ: Кстати кол-во быдла все больше пугает
ЗЫЫ: И на скорость оффицианток не всегда зря ругаются, сам уже несколько раз бесился из-за того что приходится ждать заказ пол часа, да и официантку вылавливать столько же. В прайм тайм еще бы 1 девочку, а то не поспевают...