Взять, к примеру, кафе Восточное и всё ту же Вкусняшку. Эти заведения посещет разный контингент людей. Если в обеденное время возле Вкусняшки в основном тусуются маршруточники и прочие водилы, то возле Восточного иная картина, там обедает более серьезный народ, который не хотел бы сидеть рядом с соседом, у которого руки от машинного масла не отмываются. Соответственно и цены несколько разнятся.
Кстати, знаю, что некоторые посетители Восточного катаются покушать из Ногинска.