ну если речь идет о закалке именно черных сталей, то весьма желательно иметь под рукой так называемую диаграмму состояний железо-цементит (если память не изменяет это Fe-Fe3C) ...
вот вы это в этой теме зачем пишите? еще по цветам побежалости пройдитесь)))
есть тривиальные практические вопросы от человека ожидающего соответствующих практичных ответов.
Тема не для блЯстания глубиною эрудиции в термо и метало-обработке.
Доморощенных металлургов и золоторуких изготовителей ножеГов я насмотрелся шо писец. Приходили в магазин и заливали про:
1вариант: все что продается в магазине - гомно, вот я (мой друг/папа/дед) сделал на Электростали ножеГ, так им рельсы рубили, а потом брились- и пофиг* (с)
2вариант: я вот по телевизеру видел, что все современные стали- гомно, и только древний булат (дамаск/etc..) тру! его делали из метиоритного железа на колдовских травах!
я обычно предлагал от 500 до 1000$ за чудо-нож, если принесут. или договор на продажу. за 6 лет ток один балбес притащил свою поделку, очень криво сделанную. я снял с нее шкурку, как с карандаша своим карманным ножом, выпускаемым тысячными тиражами и он (тру-мастер) больше не появлялся.
все это чушь и ересь. у меня в коллекции есть ножи выпущенные известными мастерскими единичными экземплярами и китайские ковырялки выпускаемые и продаваемые на вес.
Единственно хороший нож. это тот который у Вас есть здесь и сейчас, когда вам нужно что-то порезать и он справляется с этой задачей так, как Вам нужно.