Программно в Windows Vista/Seven установлен DirectX-11, однако вы не сможете использовать его возможности, если ваша карта поддерживают только DirectX-10. То есть, настройки графики для активации DirectX-11 просто будут недоступны.
P.S. По сути, такой уж большой разницы между режимами DirectX 9/10/11 нету. Может, правда, не в те игры играл. Где вы заметили значительную разницу?