Как это сделать в Windows стандартными способами - я не знаю. Более того, большиство программ Windows от пользователя не работают. Только ПО Microsoft нормально работает от пользователя. В Линукс/Unix можно. Руками конечно же.
Экономия на одном офисном системнике $230 - это сильно, конечно. Но одна видеокарта с двумя выходами не подойдёт. PCI видеокарт Вы уже не найдёте нигде, современное встроенное видео отключается при наличии внешнего. Матерински с 2умя PCI-E x16 - это от $220 сейчас. + 2 видеокарты. $80 миниум. Итого уже $300. Где Вы увидели экономию ?
Экономия на обслуживании - возможно. Много лет нас у нас в институте обкатывался подобный вариант. Экономия на обслуживании очёнь жесткая, сами понимаете. Там было несколько по-другому, как раз тонкие клиенты, но несмотря на кажущуюся красивость, подобный вариант был с позором списан. Несмотря на то, с какой гордостью нам демонстровали эти рабочие места. А потому что учите, что при слёте машины у вас теперь улетают несколько рабочих мест, а не одно. Практика показала, что это не надо никому. Если у кого-то слетает машина - это обычная ситуация. Если слетает одновременно работа нескольких человек - подумайте сами. И где тут экономия на обслуживании, видится с большим трудом.
Экономия энергии - тоже мифическая какая-то. Ну, 60 ватт кушает офисный системник. 60Ватт*10часов*20рабочих дней /1000 * 1.60 = Экономия 18 рублей в месяц от одного системника. Не впечатляет, чесслово.