Не обязательно иметь плату. Я захватывал через видюху, поставив специальные WDM (для nVidia так) дрова. Качество хорошее (правда источник был не очень записан).
Через ТВ-тюнер у меня получалось хуже.
В любом случае, можно саму камеру использовать как захватывающее устройство
Лучше - через FireWire, вроде как. Ещё лучше - воспользоваться сторонним производителем софта, т.к. он более гибкий.
Если не делать сложный монтаж, можно и Пиннаклом пользоваться. Хотя на мой взгляд, Sony Video Vegas более интуитивен, понятен, удобен и мощен ))) Ну, это можно расценивать как альтернативное мнение.