на чем точишь? и надолго ли хватает. Я тут заморочился на точильном станке с последующей шлифовкой отдельными брусками. Вроде и кромка выходит такой же небольшгой как твоя, что добавляет эстетики, а все равно острота лезвия достигается через раз
Сейчас у меня скромный временный вариант GATCO® Edgemate™ Knife Sharpening System + GATCO® Extra Coarse Sharpening Hone (80 Grit) оксид алюминия для обдирки + GATCO® Extra Fine Sharpening Hone (600 Grit) керамика для финиша. Хотя конечно финишом я бы это не назвал. До этого у меня были Lansky c финишем 2000 Grit и Apex с финишем 3000 Grit. Apex был с камнями Boride. До сих пор жалею, что пришлось продать Apex. Но скоро думаю опять вернуться к оригинальному Апексу или Хапстон, т.к. считаю, что это эталонные варианты.
Чего надолго хватает? Точильных камней? Оксид алюминия вырабатывается, но без проблем правится, например, на карбиде кремния или как более простой вариант на наждачной бумаге на мокрую. Не сказал бы, что выработка сильная. Смотря, что точить. Но вырабатываются.