На каждую ось с семеркой кажись нужна полноценная лицензия. Плюс не нужно забывать про лицензии CAL.
Права на использование виртуальных машин - имеется ввиду сколько можно поднять независимых осей server 2008 в рамках одной лицензии на сервер или на процессор.