Кухню отпускают не позже, чем за 1 час до закрытия заведения, бывает это случается ещё раньше, но в основном - за 1-1,5 часа до закрытия заведения, поэтому и отказывают. Если скажете что кухня вас не интересует, и вы хотите выпить всего-навсего "кружечку кофе", и ,более того, вам для этого достаточно оставшихся 40 минут, то ради бога - никто вас не станет выпроваживать.