Просроченные товары везде продают. В Атаке (Центральный) просроченные товары кладут вперед, а нормальные подальше (к стеночке) или вниз.
Открою секрет мерчендайзинга (во какое слово) - во всех универсамах более старый товар стоит впереди. Также есть фишка - в кучке товара создать брешь. Стоит куча пакетов кефира, справа почти целая, а слева дырка и лежит пару пакетов. Психология в большей вероятности заставит взять тебя из большой кучи. Так что скоропортящиеся продукты лучше выуживать у самой стенки витрины - там почти всегда можно встретить более свежее.
И кстати о ценниках. Уж что-что, но только в Атаке и Спаре за ценниками осуществляется контроль (со своими хитростями, но без наглости). Самый убогий маг в этом плане - Пятерка. Ценники там обрастают мхом. Порой из ассортимента указанного на бумажках, на полке вообще ничего нет (и такое встречал), а уж в морозилке с пельменями, полуфабрикатами просто тихий ужас - там вообще ничего никогда не меняют, на половину товара ценников вообще нет физически.Все это на примере Пятерочки в северном.
Гораздо сложнее с продуктами фасованными в самом магазине. Здесь уже пальцем в небо.
