Мне кажется, если дом деревянный, в нем все равно какая то микровентиляция будет. Если, конечно, не замазать все герметиком и монтажной пеной.
У нас дом на даче, лет примерно 10, как был утеплен. Всю зиму стоит не отапливаемый.
Вот, не видел пока влажности. Я не говорю, что ее точно нет, но я пока не видел.
У нас просто вагонка. На потолке и на стенах. Пол, обычная шпунтованная доска 36мм.
Утепление минвата 50мм плюс вспененный полиэтилен 4мм с обеих сторон ваты.
Сейчас я знаю, что надо было бы использовать пароизоляцию, но 10 лет назад не знал и пока признаков каких то проблем не видно.