Тут несколько вариантов:
1. На диск ставится несколько OS, но все они завязаны на 1 загрузочный диск (первый раздел). Плюсы: можно при загрузке компа выбирать, какую OS загружать, что конечно удобно. Минусы: при повреждении/форматировании/вирусной атаке по 1 разделу, все OS слетают, и чтобы восстановить их работоспособность нужно будет повозиться.
2. На диск ставятся OS независимо друг от друга. То есть перед установкой 2-ой OS меняем "активный" раздел с 1-го на 2-ой, куда ставим 2-ую OS. В итоге получаем 2 раздела на HDD, каждый из которых независим от друга. Для того, чтобы загрузить другую OS нужно войти в диспетчер дисков и сменить активный раздел. Лично я пользуюсь этим вариантом.