Я сериями крайне редко пользовался, мне хватало карты любого класса. С более быстрых разве что на комп быстрее перебрасывается.
16 гигов - смотря какими объёмами снимать, в джепег или в рав. Изначально пользовался картой в 8 гигов. Потом докупил несколько на 16 гигов. В поездки рекомендуют брать несколько карточек меньшего объёма, чем одну огромную. Это с точки зрения надёжности. Но в любом случае лучше себя приучить сразу сбрасывать фотографии на комп.
p.s.: рекомендую пультик приобрести ML3. Удобная штука для дистанционного управления затвором.