Володь,пиво холодильником не испортишь,можешь не бояться) если убрать СРАЗУ после розлива в хол-ик,оно будет дольше зреть и возможны проблемы с карбонизацией,ибо правильно Шкаф говорит,элевым дрожжам холодно в хол-ке,они типа засыпают) вот лагеры (с лагерными дрожжами) самое то в хол-ке хранить,а эли лучше после розлива по бутылкам хотя бы пару недель подержать в комнатной,а потом хоть на год в хол-ик можно убирать