3 мм для монитора? 40-50 дюймовые панели висят на креплениях из стали толщиной 1.5, ну может 2 мм.
Канавку пропилить можно болгаркой, 1 мм хватит.
Ширину той части, которая будет крепиться на стену, можно сделать более узкой, хватит 50 мм - гнуть будет легче.
Но вот если нужно простейшее, но поворотное, то лучше взять 4 готовых гнутых оцинкованных уголка и пластину 120х120 (монитор, наверное, VESA 100х100?), 2 уголка на стену, 2 соединить с пластиной и на нее монитор.
Вот из таких изделий:
http://www.remkrep.ru/krepezh/perforirovannyj-krepezh.html?p=1