Фактически, современная цифровая видеокамера это на самом деле обычный цифровой фотоаппарат, делающий фотоснимка с заданной частотой ... при этом, обычно, можно выбрать как сохранять запись и если вместо H.264 выбрать MJPEG то на выходе получится набор из отдельных кадров-фотографий ... минус - займет много больше места на диске, плюс - максимальное качество картинки и возможность просматривать и обрабатывать отдельные кадры как отдельные фотографии ...
Если же хочется сохранить место на диске и, в то же время, получить приемлемое качество, придется поиграть с настройками этого H.264 .. в частности повысить частоту ключевых фреймов и использовать максимальное из доступных разрешение ...
Принцип работы этого кодека - ключевой фрейм хранит полную картинку видеокадра, потом за ним, в течении некоторого времени следуют фреймы, хранящие только кусочки, которыми новый кадр отличается от предыдущих, соответственно, незначительные, с точки зрения алгоритма сжатия, отличия игнорируются и не фиксируются, а изображение, в процессе наложения кусочков, сильно сглаживается и замыливается ...